Mousse aux clémentines

pour 4 personnes

Préparation
15 mn

Cuisson
5 mn


Difficulté
Moyenne
Ingrédients :
4 clémentines
1 orange
5 cc de sucre
4 blancs d'oeufs
400g de fromage blanc à 0% de MG
2 cc de gingembre
1 zeste de citron vert
feuilles de menthe

Recette :
Pelez les clémentines en enlevant les peaux blanches.
Enlevez les quartiers et disposez-les dans un bol.
Prélevez le zeste de l'orange et son jus ainsi que le citron vert.
Mélangez le tout au sucre.
Ajoutez le gingembre râpé.
Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 minutes.
Arrosez les clémentines de ce sirop et laissez au frigo pendant 1 heure.
Montez les blancs d'oeufs en neige.
Battez le fromage blanc.
Incorporez les blancs d'oeufs en neige, le fromage blanc à l'orange et réservez 1 heure au frigo.
Dans l'assiette, réunissez les 2 préparations la mousse de fromage blanc puis les clémentines.
Nappez de sirop d'orange, citron vert, gingembre chaud.
Décorez avec quelques feuilles de menthe.