Soufflé au café

pour 4

Préparation
20mn

Cuisson
25mn

Ingrédients :
50g de beurre
50g de farine
¼ de litre de lait
100g de sucre semoule
3 œufs
2 Cc d’essence de café


Recette :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine, le lait et l’essence de café.
Mélangez-le tout puis ajoutez le sucre et laissez bouillir.
Retirez le tout du feu puis mettez-y les jaunes d’œufs.
Dans un saladier, versez 2 blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
Mélangez les blancs à la préparation.
Beurrez et sucrez un plat à soufflé et garnissez-le qu’aux trois-quarts.
Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes au four à 150°C (th.5) puis servez aussitôt.