caille au foie gras

pour 6 personnes:
(préparation 20min-cuisson 1h)

6 cailles de 250grs chacune
120grs de foie gras
3 cS de cognac

Cuire les cailles 10 min dans une sauteuse avec pas de graisse ou trés peu.
Farcir chacune avec 20 grs de foie gras et les remettre à cuire 20 min.
Verser le cognac.
chauffer et flamber.(prudence retour de flamme)
Réduire le feu et cuire 30 min
Servir avec une poêlée de morilles ou pommes de terre.
bon appettit