Filet mignon de porc à l'ananas

Couverts
4

Préparation
15mn

Cuisson
25mn



Ingrédients :
1 ananas frais
3 Cs d'huile
30g de beurre
2 filets mignons de porc
2 oignons
1 gousse d'ail
2 Cs de rhum
le jus d'un demi-citron vert
1 cube de bouillon de volaille
3 Cs d'eau
sel, poivre

Recette :
Pelez l'ananas.
Supprimez les "yeux" incrustés dans la chair.
Taillez le fruit en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Recoupez-les en petits morceaux après avoir ôté la partie centrale.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les filets mignons sur le feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pelez et émincez les oignons.
Pelez et écrasez l'ail.
Retirez les filets mignons de la cocotte.
A leur place, faites colorer les oignons sur feu vif.
Otez-les et faites sauter les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Remettez le tout dans la cocotte 2 minutes, versez le rhum et flambez.
Ajoutez l'ail, le jus du citron vert et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Couvrez.
Laissez mijoter 25 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.


Conseils :
Lorsque la viande est cuite, posez-la sur une planche et tenez-la au chaud sous une feuille de papier d'aluminium. Faites réduire le jus de cuisson quelques minutes sur feu vif.
Hors du feu, liez la sauce avec 40g de beurre en petites parcelles.